フルーツソース　プラム

　大楠山の東端、横須賀市阿部倉の山の中で、約40年前にプラムの樹を植えて育ててきました。しかし2025年にもなると、当時の農家は高齢となり、今は一軒だけが全てのプラムを収穫しています。折よくこの農家さんと知り合い話を聞くと無農薬で育てているとのこと。晩生の品種はカナブンやカブトムシに食べられてしまうのですが、6月の早生～7月の中生の品種は収量も味も良い状態で収穫できます。このプラムを使ってソースを作りました 　ハリウッドは貴陽や太陽をはじめ多くのプラムの花粉樹として植えられており、実の販売目的で栽培している処はほとんどありません。アントシアニンが豊富な真っ赤な果皮と果肉が特徴です。サンタローザは100年以上前、アメリカでニホンスモモと某スモモを掛け合わせで作出された歴史ある品種。香りがよく酸味も含んでます。中生、というのは品種が不明で育てられたものです 　藤沢産プラムは栽培期間中農薬不使用で、ふるうつらんど井上で育てられた特栽レベルのものです。この果樹園ではプラムに始まり桃、いちじく、和梨、洋梨、ぶどう等、多様なフルーツを全て特栽レベルで育てています。 　サマービュートは山梨県果樹試験場にて「ソルダム」と「ブラックビュート」を交雑して育成され、2005年品種登録。糖度が高く酸味もほどよく含まれています。貴陽は「太陽」と「小松」の交雑種と推定されており、「世界で最も重いすもも」として「ギネス世界記録」に認定されています。甘味が強くて酸味とのバランスもよい品種です。 ◆原材料 横須賀産プラム（ハリウッド、貴陽・神奈川県）、藤沢産プラム（サマービュート・神奈川県）、きび糖 ◆賞味期限 製造日から半年 直射日光、高温多湿を避けて保存、開封後は冷暗所に保存して賞味期限に関わらず早めに召し上がりください。 ◆アレルギーについて 製造工場ではオレンジ、キウイフルーツ、小麦、ゼラチン、卵、乳、桃、落花生、りんごを含む製品と共通設備で製造しています。

ドライフルーツセット

◆こだわり これぞ湘南セッカジェラのルーツ！ 湘南で採れる四季の様々なフルーツをセミドライに乾燥させました。水分量の異なる各フルーツに合わせて水分を飛ばしつつ、生食とは一味異なる美味しさと香りが出るように都度乾燥の進み具合を確認しています。同じ農園・同じ産地でも、木毎そして年毎に風味の変わるフルーツですので、毎回確かめながら加工しています。 ◆原材料　 フルーツのみ 2025年9月現在は、夏バージョンで、一箱にさまざまなフルーツが入っています。全ての種類が入っているわけではありません。ご了承くださいませ。 ◎いちご　おいCベリー｜かなこまち｜紅ほっぺ　 ◎キウイフルーツ　岸田果樹園オリジナル品種　藤沢産　慣行栽培 ◎ぶどう　天晴（あっぱれ）｜ウィンク｜黄玉（おうぎょく）｜ゴルビー｜翠峰（すいほう）｜｜赤嶺（せきれい）｜｜バイオレットキング｜BKシードレス｜藤稔（ふじみのり）｜ルーベルマスカット　慣行栽培 ◎プラム　大石早生｜ハリウッド｜サンタローザ | 他いろいろ　横須賀産　無農薬の表記はできませんが、農薬を知らずに育ったプラムです ◎桃　白桃系｜白鳳系｜黄桃系　藤沢産　栽培期間中農薬不使用 ◎洋梨　ウィンターネリス｜シルバーベル｜ラ・フランス｜ル・レクチェ　慣行栽培 ◎りんご　秋映（あきばえ）｜さんさ｜松本錦（まつもとにしき）　慣行栽培 ◎和梨　幸水｜松島｜長寿梨

ドライプラム　サンタローザ

◆こだわり 横須賀市阿部倉。大楠山の東端で、約40年前から数軒の農家さんがプラムを育て始めていました。現在では高齢化により自然の山の樹のように育っており、一軒の農家さんが管理しています。この山は棚田が営まれていた高低差のある斜面地で、下流の一部が横須賀しょうぶ園として開園しており、上部の棚田は畑へと転換されていました。農薬をかけず、自然の山の一部としてプラムが育てられています。 そんな大楠山・阿部倉育ちの、約100年前に開発された品種”サンタローザ”を、まるごと乾燥させました。 ◆原材料 プラム ◆賞味期限 密封包装より6ヵ月 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

フルーツソース　藤稔とナガノパープル

　藤沢で開発され、いまや全国あちこちで生産される有名な品種“藤稔”。品種登録から40年経た2025年、藤稔が“かながわブランド”に登録されました。藤沢市内で藤稔を生産している果樹園は多く、それぞれに生産方法が異なるので、藤稔ひとつを食べ比べる楽しさがあります。また生産量も違いますので、各果樹園の直売所まで出掛けてみれば、長い期間藤稔を楽しむことができます。 　この藤稔に、濃い紫のナガノパープルを組み合わせたフルーツソースを作りました。つるっとしたぶどうの食感、見た目も綺麗な紫、きび糖控え目でぶどうの風味の香るフルーツソースに仕上げました。 ◆原材料 ぶどう（藤沢産ナガノパープル・藤沢産藤稔）、きび糖 ◆賞味期限 製造日から半年 直射日光、高温多湿を避けて保存、開封後は冷暗所に保存して賞味期限に関わらず早めに召し上がりください。 ◆アレルギーについて 製造工場ではオレンジ、キウイフルーツ、小麦、ゼラチン、卵、乳、桃、りんごを含む製品と共通設備で製造しています。 ◆他注意事項 調理時に取り除いていますが、まれに種が入っている場合があります。

フルーツソース　藤稔と梨飴

　藤沢で開発され、いまや全国あちこちで生産される有名な品種“藤稔”。品種登録から40年経た2025年、藤稔が“かながわブランド”に登録されました。藤沢市内で藤稔を生産している果樹園は多く、それぞれに生産方法が異なるので、藤稔ひとつを食べ比べる楽しさがあります。また生産量も違いますので、各果樹園の直売所まで出掛けてみれば、長い期間藤稔を楽しむことができます。 　この藤稔にソースの甘味を付けるために、梨飴を使いました。2025年の夏、8月中盤までほぼ雨が無い気候で、これまでの基準では規格外となる小さな和梨がたくさん出来ていました。そこで和梨を搾汁して煮込んで梨飴を甘味料として作ったのが、このフルーツソースです。 　藤稔だけでは色が薄く、また梨飴は茶色～黒色になるため、ソース自体は赤茶色になっています。ぶどうの中から梨がほのかに香ります。 ◆原材料 ぶどう（藤沢産藤稔）、和梨（藤沢産豊水） ◆賞味期限 製造日から半年 直射日光、高温多湿を避けて保存、開封後は冷暗所に保存して賞味期限に関わらず早めに召し上がりください。 ◆アレルギーについて 製造工場ではオレンジ、キウイフルーツ、小麦、ゼラチン、卵、乳、桃、りんごを含む製品と共通設備で製造しています。 ◆他注意事項 調理時に取り除いていますが、まれに種が入っている場合があります。

ドライプラム　中生品種

◆こだわり 横須賀市阿部倉。大楠山の東端で、約40年前から数軒の農家さんがプラムを育て始めていました。現在では高齢化により自然の山の樹のように育っており、一軒の農家さんが管理しています。この山は棚田が営まれていた高低差のある斜面地で、下流の一部が横須賀しょうぶ園として開園しており、上部の棚田は畑へと転換されていました。農薬をかけず、自然の山の一部としてプラムが育てられています。 そんな大楠山・阿部倉のプラムを、まるごと乾燥させました。 この商品は何の品種か特定できていません。昔、プラムを植えた農家さんが何の品種かを記録しておらず、今管理している農家さんも分かっていません。実が美味しくなる時期が中生のため、中生品種としています。 この品種はプラムらしい香りと甘酸っぱさに加えて、乾燥させても甘味が残っています。 ◆原材料 プラム ◆賞味期限 密封包装より6ヵ月 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

プラムチョコレート　黒

◆こだわり 横須賀市阿部倉。大楠山の東端で、約40年前から数軒の農家さんがプラムを育て始めていました。現在では高齢化により自然の山の樹のように育っており、一軒の農家さんが管理しています。この山は棚田が営まれていた高低差のある斜面地で、下流の一部が横須賀しょうぶ園として開園しており、上部の棚田は畑へと転換されていました。農薬をかけず、自然の山の一部としてプラムが育てられています。 そんな大楠山・阿部倉のプラムを、まるごと乾燥させました。 使用するプラムは大石早生、サンタローザ、ハリウッド、中生品種等、数種類が混ざっています。ドライプラムの果肉部分を切り取って、チョコレートにひたしています。 チョコレートはベネズエラ産カカオマス、コロンビア産ココアバター、アガベシロップのみでカカオ80%に仕上げて、高カカオポリフェノール・低GI にしています。 ◆原材料 プラム、カカオマス、ココアバター、アガベシロップ ◆賞味期限 密封包装より6ヵ月 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

ドライプラム　ハリウッド

◆こだわり 横須賀市阿部倉。大楠山の東端で、約40年前から数軒の農家さんがプラムを育て始めていました。現在では高齢化により自然の山の樹のように育っており、一軒の農家さんが管理しています。この山は棚田が営まれていた高低差のある斜面地で、下流の一部が横須賀しょうぶ園として開園しており、上部の棚田は畑へと転換されていました。農薬をかけず、自然の山の一部としてプラムが育てられています。 そんな大楠山・阿部倉のプラムを、まるごと乾燥させました。 品種”ハリウッド”は約90年前に開発された品種で、果皮や果肉だけでなく実は葉っぱも真っ赤な色が特徴です。この赤に、アントシアニンがたっぷり含まれています。 現在では他品種の”太陽”や”貴陽”の花粉樹として使われており、最近では直売所にさえ出てくることが殆どありません。 今年見つけて仕入れるまで、阿部倉の山の中で毎年落ちて土に還るばかりの品種でした。 近年のフードロス問題よりも長い年月の中で商品価値さえも失い肥料になっていた品種に再度脚光を浴びせるために、ドライフルーツに仕立ててみました。 2025年は見つけるのが少々遅かったため、できた数量は少ないですが、甘酸っぱいハリウッドのドライを召し上がり知っていただけたら幸いです。 ◆原材料 プラム ◆賞味期限 密封包装より6ヵ月 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

冬のチョコレート　カカオ80%

◆こだわり Determination カカオマス、ココアバターを幾通りも配合して、食べ合わせも変えながら、季節に合わせたカカオの美味しさを追求しています。 涼しい秋から寒い冬にかけて、温かい部屋と飲み物で楽しめるチョコレートは、とろけるくちどけの中から華やかな香りが広がるカカオ感を引き出しました。 ・ベネズエラ産カカオマスは、カカオの名前の由来のとおり、確かに苦味が先に立ちますが、その中に甘酸っぱい風味が濃く漂っています。 ・コロンビア産ココアバターは、「野性味あふれる」と説明書きがある通り、濃厚なカカオの香りに驚きます。なめらかなバターは、香りと共に口の中でとろ～りととろける食感を供します。そのため配合を変えて日本の季節に合うなめらかさを作り出します。 ・メキシコ産アガベシロップは、血糖値の急上昇を抑えてくれる低GI の甘味料です。チョコレートにアガベシロップ20%配合は、カカオの濃い香りや甘酸っぱさ、バターのとろみ少々、そして奥にカカオの苦味を少し感じます。 カカオの原産地、中南米産の原材料にこだわったカカオ80% のチョコレートは、 飲み込まず、もう少し噛んでください。甘味が薄れる頃から、甘酸っぱいカカオの香りが漂ってきます。 更に口の中で溶かしてゆくと、甘みと香りがちょうどよく混ざり合ったバター感を楽しめます。 ◆原材料 カカオマス、アガベシロップ、ココアバター ◆保存方法 25℃以上の高温多湿を避けて、ワインセラー等、冷暗所での保存をお勧めします。

カカワード　20g

◆こだわりDetermination カカオはアマゾンの熱帯林原産で、紀元前1900年頃にメキシコ南東部に移植されて栽培が進み、マヤ文明、アステカ文明へと継承されてきました。カカオ豆は、その刺激の強さから男性の王族及び戦士だけが食べられるもので、すりつぶして液状にしたものに、唐辛子・バニラ等のスパイスを入れて飲んでいたそうです。この貴重なカカオ豆は貨幣として用いられ、また国の式典や宗教儀式において神聖視された象徴でもありました。 長い歴史の中で人々が知っている、カカオが持つ力強さは、現代科学も明らかにしています。 カカオに含まれるポリフェノールの効能には、抗酸化作用による老化防止、血圧の低下、認知症予防の可能性等が期待されています。 毎日少しずつ食べる、個人差が大きい、お菓子の成分によってダイエット効果が薄れる等、いろいろな条件が未解明であるそうですが、気に入ったチョコレートを美味しく食べて、心も体も健康になれたら幸福感たっぷり！と思います。 ”カカワード”は、そんなカカオの力を引き出したエナジーバーとして、現代戦士たちに送る補給線となれば、と思い作りました。 カカオマス・ココアバター・アガベシロップに、すりつぶしたカカオ豆を加えて、季節の湘南産ドライフルーツ、オレンジピール、隠し味に唐辛子・塩・バニラを少々入れています。 カカワードを召し上がったお客様からは、こんな場面で良いとの声もいただきました ・朝昼の眠気を覚ましたい時に ・夜のリラックス時間にお酒のおつまみに 20g は一口サイズのお試し版になります。 ◆原材料Ingredient カカオマス、ココアバター、ぶどう（藤沢産）、ネーブルオレンジ（藤沢産）、アガペシロップ、いちご（藤沢産）、カカオ豆、きび糖、洋酒、塩、バニラ、唐辛子 Cocoa mass, cocoa butter, grape, navel orange, agave syrup, strawberry, cocoa beans, cane sugar, liqueur, salt, vanilla, chili pepper

カカワード　40g

◆こだわりDetermination カカオはアマゾンの熱帯林原産で、紀元前1900年頃にメキシコ南東部に移植されて栽培が進み、マヤ文明、アステカ文明へと継承されてきました。カカオ豆は、その刺激の強さから男性の王族及び戦士だけが食べられるもので、すりつぶして液状にしたものに、唐辛子・バニラ等のスパイスを入れて飲んでいたそうです。この貴重なカカオ豆は貨幣として用いられ、また国の式典や宗教儀式において神聖視された象徴でもありました。 長い歴史の中で人々が知っている、カカオが持つ力強さは、現代科学も明らかにしています。 カカオに含まれるポリフェノールの効能には、抗酸化作用による老化防止、血圧の低下、認知症予防の可能性等が期待されています。 毎日少しずつ食べる、個人差が大きい、お菓子の成分によってダイエット効果が薄れる等、いろいろな条件が未解明であるそうですが、気に入ったチョコレートを美味しく食べて、心も体も健康になれたら幸福感たっぷり！と思います。 ”カカワード”は、そんなカカオの力を引き出したエナジーバーとして、現代戦士たちに送る補給線となれば、と思い作りました。 カカオマス・ココアバター・アガベシロップに、すりつぶしたカカオ豆を加えて、季節の湘南産ドライフルーツ、オレンジピール、隠し味に唐辛子・塩・バニラを少々入れています。 カカワードを召し上がったお客様からは、こんな場面で良いとの声もいただきました ・朝昼の眠気を覚ましたい時に ・夜のリラックス時間にお酒のおつまみに 40g は午前と午後の二口分、二人の酒のつまみ分等になります。 ◆原材料Ingredient カカオマス、ココアバター、ぶどう（藤沢産）、ネーブルオレンジ（藤沢産）、アガペシロップ、いちご（藤沢産）、カカオ豆、きび糖、洋酒、塩、バニラ、唐辛子 Cocoa mass, cocoa butter, grape, navel orange, agave syrup, strawberry, cocoa beans, cane sugar, liqueur, salt, vanilla, chili pepper

カカワード　120g

◆こだわりDetermination カカオはアマゾンの熱帯林原産で、紀元前1900年頃にメキシコ南東部に移植されて栽培が進み、マヤ文明、アステカ文明へと継承されてきました。カカオ豆は、その刺激の強さから男性の王族及び戦士だけが食べられるもので、すりつぶして液状にしたものに、唐辛子・バニラ等のスパイスを入れて飲んでいたそうです。この貴重なカカオ豆は貨幣として用いられ、また国の式典や宗教儀式において神聖視された象徴でもありました。 長い歴史の中で人々が知っている、カカオが持つ力強さは、現代科学も明らかにしています。 カカオに含まれるポリフェノールの効能には、抗酸化作用による老化防止、血圧の低下、認知症予防の可能性等が期待されています。 毎日少しずつ食べる、個人差が大きい、お菓子の成分によってダイエット効果が薄れる等、いろいろな条件が未解明であるそうですが、気に入ったチョコレートを美味しく食べて、心も体も健康になれたら幸福感たっぷり！と思います。 ”カカワード”は、そんなカカオの力を引き出したエナジーバーとして、現代戦士たちに送る補給線となれば、と思い作りました。 カカオマス・ココアバター・アガベシロップに、すりつぶしたカカオ豆を加えて、季節の湘南産ドライフルーツ、オレンジピール、隠し味に唐辛子・塩・バニラを少々入れています。 カカワードを召し上がったお客様からは、こんな場面で良いとの声もいただきました ・朝昼の眠気を覚ましたい時に ・夜のリラックス時間にお酒のおつまみに 120g はとにかく食べたい！カカオエネルギーをたっぷり摂取したい！方向けになります。 ◆原材料Ingredient カカオマス、ココアバター、ぶどう（藤沢産）、ネーブルオレンジ（藤沢産）、アガペシロップ、いちご（藤沢産）、カカオ豆、きび糖、洋酒、塩、バニラ、唐辛子 Cocoa mass, cocoa butter, grape, navel orange, agave syrup, strawberry, cocoa beans, cane sugar, liqueur, salt, vanilla, chili pepper ◆100gあたり栄養成分（推定値）　Nutritional Information (estimated) / 100g 熱量 493kcal　 たんぱく質 4.4g　　脂質 32.7g　炭水化物 45.7g　　食塩相当量 0.4g Calories 149.5kcal　　Proteins 4.4g　Fat 32.7g　Carbohydrates 45.7g　Sodium 0.4g ◆注意事項 ・種が入っている場合があります。 ・急な温度変化により表面にファットブルームが生じます。カビではありませんが食味が悪化します。 ◆アレルギー表示Alergy information 製造工場ではオレンジ、キウイフルーツ、小麦、ゼラチン、卵、乳、りんごを含む製品と共通設備で製造しています。 The workshop shares facilities producing products containing apple, egg, gelatin, kiwifruit, milk, orange, wheat.

コーヒーカカオタブレット　コスタリカ　モンテクリスト Coffee chocolate tablet, Montecristo from Costa Rica

◆こだわり Determination 今年はラテンアメリカに感動しました！ しっかりとしたコクが引き出された伝統製法のベネズエラ産カカオマス、袋を開けた瞬間に濃厚なカカオの香りに驚くコロンビア産ココアバターという二つの素晴らしい原材料に巡り合いました。この素晴らしいカカオを活かすために多肉植物から抽出したアガベシロップを使うと、穀物または野菜由来の砂糖を使うチョコレート菓子との違いを如実に表現することがてきました。 さらにコスタリカ、コロンビア、ペルーのコーヒーは味・香り・余韻が素晴らしく、一口食べればコーヒーの力強い香りが口いっぱいに広がる美味しいコーヒーチョコができました。 カカオ80%のチョコレートはベネズエラ産カカオマス、コロンビア産ココアバターで作り、甘さはメキシコ産アガベシロップを使い、三種だけのシンプルな原材料で製造しています。 季節に合わせてカカオの風味とコーヒーの香りが引き立つ割合を調整しております。 このコーヒーチョコは、コスタリカで見つかった品種モンテクリストMontecristo を使いました。 かつて1950年代、コスタリカのコーヒーが世界を魅了した時期に作られていた品種ですが、収量が少ないデメリットを抱えていたため、多収量の品種へと切り替えられてゆきました。ほぼ全てのコーヒー農園でモンテクリストが失われたと思われた昨今、コフィアディベルサ農園のオーナーが探し求めて偶然農家の畑に残されているのを発見し、今日多くの苗木を作り復活しました。 カカオと共にモンテクリストならではの華やかな香りが広がるのをお楽しみください。 ◆原材料 Ingredient カカオマス、アガベシロップ、ココアバター、コーヒー豆 cacao mass, agave syrup, cacao butter, coffee beans

コーヒーカカオタブレット　コロンビア　チロソ　Coffee chocolate tablet, Chiroso from Columbia

◆こだわり Determination 2025年はラテンアメリカに感動しました！ しっかりとしたコクが引き出された伝統製法のベネズエラ産カカオマス、袋を開けた瞬間に濃厚なカカオの香りに驚くコロンビア産ココアバターという二つの素晴らしい原材料に巡り合いました。この素晴らしいカカオを活かすために多肉植物から抽出したアガベシロップを使うと、穀物または野菜由来の砂糖を使うチョコレート菓子との違いを如実に表現することがてきました。 さらにコスタリカ、コロンビア、ペルーのコーヒーは味・香り・余韻が素晴らしく、一口食べればコーヒーの力強い香りが口いっぱいに広がる美味しいコーヒーチョコができました。 季節に合わせてカカオの風味とコーヒーの香りが引き立つ割合を調整しております。 カカオ80%のチョコレートはベネズエラ産カカオマス、コロンビア産ココアバターで作り、甘さはメキシコ産アガベシロップを使い、三種だけのシンプルな原材料で製造しています。 このコーヒーチョコは、コロンビア産のチロソ Chiroso という品種を使いました。 チロソはコロンビア生まれの新品種です。World Barista Championship 2023の優勝者が使い表舞台に一躍登場しました。チロソを練り込んだカカオタブレットを一口噛めば、脳へ突き抜ける独特な力強い香りが広がります。 ◆原材料 Ingredient カカオマス、アガベシロップ、ココアバター、コーヒー豆 cacao mass, agave syrup, cacao butter, coffee beans

コーヒーカカオタブレット　ペルー　ゲイシャ Coffee chocolate tablet, Geisha from Peru

◆こだわり Determination 2025年はラテンアメリカに感動しました！ しっかりとしたコクが引き出された伝統製法のベネズエラ産カカオマス、袋を開けた瞬間に濃厚なカカオの香りに驚くコロンビア産ココアバターという二つの素晴らしい原材料に巡り合いました。この素晴らしいカカオを活かすために多肉植物から抽出したアガベシロップを使うと、穀物または野菜由来の砂糖を使うチョコレート菓子との違いを如実に表現できました。 さらにコスタリカ、コロンビア、ペルーのコーヒーは味・香り・余韻が素晴らしく、一口食べればコーヒーの力強い香りが口いっぱいに広がる美味しいコーヒーチョコができました。 季節に合わせてカカオの風味とコーヒーの香りが引き立つ割合を調整しております。 カカオ80%のチョコレートはベネズエラ産カカオマス、コロンビア産ココアバターで作り、甘さはメキシコ産アガベシロップを使い、三種だけのシンプルな原材料で製造しています。 このコーヒーチョコは、ペルー産のゲイシャGeisha という品種を使いました。 いまやコーヒーと言えばゲイシャと思いつく人も多いことと思われます。 エチオピアのゲシャ村で発見されてから、世界中にその苗木が渡り、パナマをはじめコスタリカ、ジャマイカ、コロンビア、他にもアジア・アフリカの産地で植えられています。同じ品種ですので共通するコク・香りもありますが、育った産地の風土により独特の風味も出てきます。 このカカオタブレットに入れたゲイシャはペルー産です。ペルー産のゲイシャも華やかな心地良い香りのわき立つコーヒーです。カカオタブレットに入れても、その香りの良さを存分にお楽しみいただけます。 ◆原材料 Ingredient カカオマス、アガベシロップ、ココアバター、コーヒー豆 cacao mass, agave syrup, cacao butter, coffee beans