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湘南干し和梨 20g

JPY1,000(USD6.33)

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◆こだわり
 20g のパッケージには、数種類の品種がランダムで入っています。
 2026年、湘南干し和梨には、幸水、松島、長寿梨の三種類が入っています。

”長寿梨”について
 神奈川県藤沢市高倉の長屋門を抱える農園に、約300年前―江戸時代から世の移り変わりを見続けてきた鎮守の樹があります。検査機関の遺伝子データベースに登録が無いほど古い品種で、品種名がありません。そこで農園では、その生命力に由来して”長寿梨”と呼んで、知り合いにおすそ分けしてきました。

 これまで敷地内で伸びる枝を剪定し、実がなってそのまま落ちるだけが多かった長寿梨。2025年、弊社として、また農園として、長寿梨を初めて加工しました。
 
 長寿梨の特徴は、9月中旬頃に熟し、徐々に果肉が赤くなり、甘味がのってきます。加工に適する旬の季節が分からないため、最初は熟す間に変わる皮の色から判断して、実を切って果肉の色を見て味を確かめて、乾燥させて出来たものの香りと味をみてみました。

 収穫時期のせいか、甘さが前面に出る粒が多いですが、時々バランス良い酸味と甘味、長寿梨の香りが立つものがあります。それがどのタイミングなのか、まだ確実な方法は分かっていません。

 引き続き美味しさ引き出す方法を研究しようと思っておりましたが、なんと2026年冬、建物の改修と共に長寿梨の樹が切られることになりました。そのため後継樹を作る準備を進めております。次に長寿梨を食べられるのは、後継樹が育つ10年後ですかね~


◆原材料
和梨

◆賞味期限
密封包装より2年
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

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