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カカオタブレット カルダモン Cacao tablet, Cardamon, India
¥1,200($7.58)
International shipping available
◆こだわり Determination
伝統製法のベネズエラ産カカオマス、袋を開けた瞬間に濃厚なカカオの香りに驚くコロンビア産ココアバターに、多肉植物から抽出したアガベシロップを使うと、穀物または野菜由来の砂糖を使うチョコレート菓子とは一味違うものが出来ました。
タブレットは、このカカオの味わいを楽しむ原材料にこだわり、添加物を入れない代わりに手間暇をかけて作っています。
コーヒーやアールグレイ、ミントを使ってタブレットを作っていると、唐辛子、山椒、胡椒のスパイスはどうだろうか？という話になりました。知り合いが南インドに行った時、現地民の車に乗ってどこだか分からない山奥まで連れられて、また別の現地民からいただいてきたカルダモンで試作しました。
さすがスパイスの女王と言われるカルダモン。とても清涼感のある香りが、口から鼻の奥へとすぅっと上がってゆきます。
夏になるとスパイスの効いたカレーが食べたくなりますが、夏のカルダモンタブレットは強い香りを楽しむ配合にしています。秋からはチャイティーのイメージで、まろやかなカカオの中からカルダモンが香るような配合にしています。
◆原材料 Ingredient
カカオマス、アガベシロップ、ココアバター、カルダモン
cacao mass, agave syrup, cacao butter, cardamon
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